COOKING

【材料】（4人分）

豚バラ肉肉（かたまり）：600〜700ｇ、米のとぎ汁若しくは米ぬか、みりん：カップ1/2、砂糖：大さじ4、しょうゆ：大さじ4、水：カップ1、練りからし（食べるとき）：適宜

【作り方】　 1.豚バラ肉を大き目の角切りにします。
　　　　　　 　2.圧力鍋に米のとぎ汁をたっぷりと入れ、角切りにした豚バラを入れる。
　　　　　　　 3.強火にかけ、おもりが勢いよくまわり始めたら火を弱め、15分加熱し、
　　　　　　　　火を止めて10分蒸らして煮汁は捨てます。
　　　　 　　　4.調味料を入れ再びふたをして強火にかけます。おもりが勢いよくまわり
　　　　　　　　始めたら火を弱め、20分加熱し火を止めて10分蒸らします。
　　　　　　　 5.圧力を抜きふたを開けて中火にかけ、汁けが少なくなるまで煮詰める。
　　　　　　　 6.汁とともに豚肉を器に盛り、練りからしを添えて出来上がりです。
　　　　　　　

【感想】　　　いつもは米のとぎ汁で脂抜きをしていましたが、今回米ぬかを使用　
　　　　　　しました。いつもより豚の脂分が抜けてさっぱり出来上がった感じです。
　　　　　　大根を一緒に煮込んでみましたが、豚肉、大根ともとろけるように柔らか
　　　　　　く仕上がりました。からしとの相性もよくぜひ一度お試し下さい。