COOKING

 
レシピと呼べるほどのものではありませんが・・・ご覧下さい。

豚肉入り春巻き

【材料】 
     春巻きの皮:10枚 
     具 (豚もも薄切り肉:150g、干ししいたけ:2個、たけのこの水煮:50g、
         ピーマン:2個、もやし:120g)
     豚肉の下味 (しょう油:小さじ1、酒:小さじ1)
     合わせ調味料 (鶏ガラスープの素:小さじ1/2、湯:1/2カップ、オイスター
       ソース:大さじ2、砂糖:大さじ2、ごま油:小さじ1、こしょう:少々)
     水溶き片栗粉 (片栗粉:大さじ1/2、水:大さじ3)
     小麦粉 大さじ3

【作り方】  1.ぬるま湯でもどした干ししいたけ、たけのこ、ピーマン、豚肉をボールに
        入れて下味を加えもみ込む。
        2.充分に油ならしをした中華鍋で豚肉、しいたけ、たけのこ、ピーマン、
         もやしの順に加えて炒める。
        3.全体に油が回りしんなりしたら、合わせ調味料を加え炒める。
        4.煮立ったら中火にし水溶き片栗粉を加え全体にとろみをつける。
        5.小麦粉に同量の水を加えて溶かし、のりを作り、皮で具を包む。
        6.揚げ油を中温に熱し、時々返しながら中火で揚げる。
        7.カリッと軽い感触になったら取出し、油をきってから器に盛る。
        


【感想】  カリカリの皮の中から甘くてとろみのある熱々の具が出てきます。
       美味しくてボリュームのある春巻きです。
       皮で具を包む作業は餃子より簡単で、子供も楽しめます。