COOKING

 
レシピと呼べるほどのものではありませんが・・・ご覧下さい。

鯛のアクアパッザ

【材料】

鯛1匹、えび20匹、あさり200g、プチトマト8個、ケーパー、グリーンオリーブ、アンチョビフィレ、パセリ、塩、コショウ適量、ニンニク3かけ

【作り方】  1.鯛の鱗、内臓を取り身に十文字の切れ目を入れておく。
        2.プレヒートしたダッチで焼き色がつくまで鯛を焼く。
        3.エビ、あさり、アンチョビフィレ、ケーパー、オリーブを入れ熱す。
        4.全体に火が通ったら水を加え、ふたをして蒸し煮する。
        5.煮汁をかけながら更に煮込む。
        6.プチトマト、ニンニクを入れふたをし、弱火で煮る。
        7.20〜30分煮込み煮汁が無くならないくらいように注意する。
        8.皿に盛り付け、パセリをかけていただきます。


【感想】  SAMさんやGROSS72さんのレシピを参考に作りました。
       刺身用の活鯛が手に入ったので、片身は刺身にし、残りを
       アクアパッザに使用。エビ、あさり、鯛の出汁が最高においしく子供
       達も大満足!、残った煮汁で仕上げに雑炊を作りました。その味は
       なんとカニ味噌そっくりで、一回で三度(刺身、アクアパッザ、カニ)
       美味しいメニューでした。